| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 茄子怎么做才好吃 1,、將茄子洗干凈切成滾刀塊,。
2,、把油加熱,，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起,。
3,、鍋內(nèi)放入兩勺油,，爆香干辣椒和蒜,，然后放入炸好的茄子,。
4,、加醬油、糖,、酒,，翻炒一下，稍微加點(diǎn)水,，加點(diǎn)鹽,，收一下湯汁。
5,、起鍋前加點(diǎn)雞精,，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡,。
注意事項(xiàng)
油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失,，掛糊上漿后炸制能減少這種損失
常吃茄子對(duì)身體的幾個(gè)好處
一,、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,，防止微血管破裂出血,，使心血管保持正常的功能。此外,，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效,。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿,，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,，茄子還有清退癌熱的作用,。
三、抗衰老：茄子含有維生素E,，有防止出血和抗衰老功能,，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高,，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義,。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,，水開(kāi)之后再煮20分鐘,，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處,，二至三次可治愈,。
五、降低高血脂,，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型,，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成,，在晚餐時(shí)分,，服用可有效降低和自愈。
不適宜吃茄子的人
茄子性寒,，凡脾胃虛寒,、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食,。
茄子怎么做才好吃1
材料：茄子,，香菜,，干辣椒，八角,，鹽,，生抽，老抽,，牛肉粉,。
做法：
1、茄子清洗干凈切滾刀塊,。用清水泡一下,，這樣茄子就沒(méi)那么吸油了。香菜切碎,。鍋內(nèi)倒油,，比平時(shí)炒菜多一些。準(zhǔn)備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味,。加入茄子一起翻炒,。
2、加鹽調(diào)味,，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋,。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮,。加入牛肉粉調(diào)味,。加入香菜翻炒片刻即可。
茄子怎么做才好吃2
材料：茄子,、蒜薹,、胡蘿卜、雞蛋,、蔥,、番茄醬、蠔油,、糖,、醋、低筋面粉,、油等,。
做法：
1、茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀,，撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘;低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊,。腌好的茄子將殺出的黑水倒去,，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊,。
2,、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油,。一勺番茄醬、一勺醋,、一勺蠔油,、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜,、蒜薹切丁,、蔥花切碎備用。
3,、鍋中少許油燒熱,，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒,，放入蔥花爆香,，倒入料汁，小火加熱,，料汁冒泡后,，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。
茄子怎么做才好吃3
材料：茄子2個(gè),，香菇1個(gè)，毛蔥3個(gè),，肉末100g,，蒜末，青紅椒末,，姜末,，蔥花，耗油,，海鮮醬,，淀粉，水,，食用油,、白糖一小勺,。
做法：
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半(縮短時(shí)間,，好入味兒),，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用,。香菇,、毛蔥隨意切小丁備用。一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘,。
2、茄子切一半后,，切口抹一下淀粉,，抖一下，去掉多余淀粉備用,。平底鍋加入食用油,，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起鍋,，加入少許油,、姜末、蒜末煸炒,。
3,、加入腌肉、香菇丁翻炒,。加青紅椒翻炒+白糖,。加醬油、耗油,，用水淀粉勾芡。再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,，慢燉収汁兒出鍋,，裝盤+蔥花即可。
茄子怎么做才好吃4
材料：紫色長(zhǎng)茄半個(gè),、大個(gè)西紅柿1個(gè),、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè),、大蒜3瓣,、新鮮薄荷葉2、3片,、橄欖油適量,、鹽適量,、糖適量、現(xiàn)磨胡椒粉適量,、芝士粉適量,。
做法：
1、茄子洗凈剖開(kāi),，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁,，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油,，煸炒洋蔥至軟,。
2、下入西紅柿丁和青椒丁,，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉,，翻炒均勻;加入適量鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉,，調(diào)味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分,，卷成卷，用牙簽固定,，排進(jìn)烤盤,。
3、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預(yù)熱200度的烤箱,，烤大約15分鐘至茄子熟軟;取出裝盤,，撒上芝士粉，即可,。
茄子怎么做才好吃5
材料：外表勻凈的長(zhǎng)茄四只洗凈,，蒜碎適量;肉餡加鹽、胡椒,、老抽腌制,。
做法：
1、茄子兩面交叉斜切至3/2處,，注意不要切斷,。將肉餡嵌入茄子中。燒熱平底鍋,，入油適量,，炒蒜至微黃將蒜盛出備用。
2,、茄子排入鍋中,，中火燒至兩面變色發(fā)軟，加少許料酒、生抽轉(zhuǎn)小火十五分鐘,。加入蒜碎再燒五分鐘,，加鹽、蘑菇精調(diào)味,。關(guān)火后再加蠔油適量,，點(diǎn)香油少許。盛出據(jù)喜好撒小蔥葉或香菜葉即可,。
茄子怎么做才好吃6
材料：長(zhǎng)茄子1根,，大蒜2瓣，香菜1根,，香醋10ml,，生抽5ml，芝麻香油5ml,，辣椒油5ml,，鹽3g，胡椒粉1g,。
做法：
1,、長(zhǎng)茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片,，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎,。將長(zhǎng)茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中,，以中火蒸制5分鐘至熟,，取出撒上蒜碎。
2,、香醋盛入碗中,，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽,、芝麻香油,、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的'茄子上,，放上香菜即可,。
茄子怎么做才好吃7
【魚(yú)香茄子】
【制作食材】茄子，小蔥,，料酒，生抽,，香醋,，白糖，食用油,，辣椒醬,，豆瓣醬,，水淀粉
【制作步驟】
1、接下來(lái)咱們一塊把今天做這個(gè)魚(yú)香茄子所有需要用到的材料準(zhǔn)備齊全,。準(zhǔn)備兩根茄子,，準(zhǔn)備長(zhǎng)茄子即可，要稍微大一點(diǎn),。然后再準(zhǔn)備一根小蔥,。準(zhǔn)備適量的料酒，生抽,，香醋,，白糖，食用油,，辣椒醬,，豆瓣醬。最后準(zhǔn)備一碗水淀粉,。等到所有的材料都準(zhǔn)備齊全了之后,，咱們馬上就可以開(kāi)始今天這道魚(yú)香茄子的制作了。
2,、先來(lái)處理一下茄子,，把茄子放在清水中浸泡15分鐘。浸泡完了之后,，咱們開(kāi)始清洗,，用力在茄子表面搓洗幾遍，然后再把它控干水分放到案板上,。首先把茄子蒂去掉,，然后再切成厚片，切的時(shí)候要斜刀切,，因?yàn)樾钡肚辛酥笃容^長(zhǎng),。然后再切成粗條，切完之后咱們先把它放到一個(gè)盆中,。
3,、向茄子中加入適量的清水，清水沒(méi)過(guò)茄子即可,，然后咱們?cè)儆檬纸o茄子清洗幾遍,，清洗完了之后撈出來(lái)控干水分，放到一個(gè)盤中備用,。茄子處理完之后咱們開(kāi)始處理一下其它的材料,。
4、把準(zhǔn)備好的小蔥切成絲，然后再切成大塊的蔥花,。切完之后放到一個(gè)碗中,。蔥花切完了，咱們就要開(kāi)始調(diào)一個(gè)料汁了,。向碗中加入一勺料酒,，兩勺生抽，兩勺香醋,，三勺白糖,，最后再放四勺清水，將料汁攪拌均勻,，放到一旁備用,。
5、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)食用油,，不用太多,，然后咱們把茄子倒進(jìn)去，開(kāi)始翻炒,。茄子用小火慢慢炒就可以了,，把茄子炒到變軟之后咱們就把它撈出來(lái)放到一個(gè)盤中備用。
6,、繼續(xù)起鍋燒油,，咱們把蔥花放進(jìn)去炒香，炒出香味之后把茄子倒進(jìn)鍋里,，開(kāi)始快速地翻炒,，這個(gè)時(shí)候要用大火了，炒好之后加入一勺辣椒醬,，一勺豆瓣醬,，然后繼續(xù)翻炒，炒出辣椒醬和豆瓣醬的香味,。
7,、能夠很明顯地聞到各種醬料的香味的時(shí)候，咱們把準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)去,，然后快速翻炒,，讓茄子入味，等到茄子入味了之后,，咱們倒上準(zhǔn)備好的水淀粉,，勾一下芡，等炒到湯汁比較濃郁,，每一條茄子條上都裹上料汁的時(shí)候就可以出鍋了,，出鍋裝盤之后還可以撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下,，一道非常美味的魚(yú)香茄子就這樣完成了。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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