| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 茼蒿的功效與作用
1、提高免疫力
茼蒿中所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)對(duì)人體免疫力造成影響,，適當(dāng)?shù)某砸恍┸磔�,，�?duì)于提高人體免疫力是有好處的。
2,、消食開(kāi)胃
茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),，會(huì)散發(fā)出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌,，能夠幫助刺激食欲,，消食開(kāi)胃。并且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動(dòng),，促進(jìn)排便,，達(dá)到清腸胃的目的。
3,、潤(rùn)肺補(bǔ)肝
茼蒿中富含大量維生素,，胡蘿卜素，多種氨基酸,，其性味甘平,，能起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒,，潤(rùn)肺補(bǔ)肝的功效,。
4、化痰止咳
患有咳嗽痰多,，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的,，茼蒿對(duì)咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎癥,，并且能有效解除咽喉部癢感,，阻斷咳嗽反射;同時(shí)還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度,，有利于止咳化痰。
5,、利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分,，能夠幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，有利尿消腫的功效,，同時(shí)常吃茼蒿還可以消除體內(nèi)的毒素和多余的水分,，促進(jìn)血液和水分代謝。
茼蒿的食用禁忌
1,、茼蒿和草魚(yú)相克,，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良,。
2,、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食,。
3,、茼蒿氣濁、上火,，一次忌食過(guò)量,。
4、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用,，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
茼蒿的適用人群
一般人群均可食用,。
1,、適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士,、貧血者,、骨折患者等；
2,、但因茼蒿辛香滑利,，胃虛腹瀉者不宜多食,。
茼蒿的做法大全
第一種：辣炒茼蒿肉絲
準(zhǔn)備食材：茼蒿300克,，豬肉150克，干紅辣椒25克,，大蒜4瓣,，食鹽半小勺，生抽,、料酒,、雞精,、水淀粉適量。
具體做法：
1,、 茼蒿摘洗干凈后,，控凈水分，切成段狀,。
2,、 大蒜去皮，切成末備用,；干紅辣椒切成絲狀,。
3、 豬肉先切片,，再改刀切成細(xì)絲,，放入碗中，加入料酒和生抽腌澤15分鐘,。
4,、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入肉絲煸炒至變色,，再下蒜末,、紅辣椒絲爆香。
5,、 爆香后放入茼蒿段,、食鹽、雞精翻勻,，并炒至茼蒿段變軟,。
6、 變軟后用水淀粉勾芡,，然后出鍋裝盤即可,。
小貼士
豬肉絲在腌澤的時(shí)候加入適量淀粉，口感會(huì)更嫩滑,。
第二種：茼蒿豆腐
準(zhǔn)備食材：茼蒿1小把,，豆腐1小塊，雞蛋1個(gè),，香菜,、蔥花適量。
調(diào)料：1小勺鹽,、半小勺味極鮮,，適量的雞精、胡椒粉、香油,、清水,。
具體做法：
1、 茼蒿清洗干凈后,，用刀切成小粒備用,。（茼蒿的莖部會(huì)藏土，一般我都是將其切掉）
2,、 豆腐放案板上,，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花,，香菜切成小段,。（豆腐也可以放入碗中搗碎）
3、 將切好的茼蒿粒,，豆腐碎放入碗中,，磕入一個(gè)雞蛋，加入1小勺的食鹽,，適量的胡椒粉,、雞精，攪拌均勻,。
4,、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入蔥花爆香,。
5,、 爆香后放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻后再加入少許清水,，炒透,。
6、 炒透后,，加入半小勺的味極鮮調(diào)味,。（因?yàn)檐磔锴谐尚×Ａ耍雌饋?lái)比較容易熟,，不要時(shí)間太長(zhǎng)了,，太長(zhǎng)了茼蒿就熟大了。）
7,、 最后放上切好的香菜段,，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開(kāi)吃了,。
小貼士
炒制的時(shí)候火候不宜過(guò)大,，這樣菜的味道才會(huì)更鮮美,。
第三款：茼蒿麻汁豆干
準(zhǔn)備食材：茼蒿,、豆腐干各200克,，大蒜3瓣，食鹽半小勺,，生抽半湯匙,，香醋、雞精,、芝麻醬,、香油適量。
具體做法：
1,、 茼蒿摘洗干凈后,，放入燒開(kāi)水的鍋中焯熟，撈出過(guò)涼水,。
2,、 過(guò)涼后稍微控凈水分，切成段狀,，放入盆中,。
3、 大蒜剝?nèi)テ�,，搗成泥狀備用,。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下,，切成絲狀,，放入盛有茼蒿段的盆中。
5,、 然后加入食鹽,、芝麻醬、生抽,、香醋,、雞精、蒜泥,、香油拌勻即可,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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