| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 豆腐的功效
1,、促使動脈硬化的形成
國外曾有報道稱,，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,，被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,，促使動脈硬化的形成,。
2,、消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀,。
3,、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作,。
4,、促使腎功能衰退
植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外,。如果長期大量食用豆腐,，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多,，加重腎臟的負(fù)擔(dān),。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進(jìn)一步衰退,。
豆腐的營養(yǎng)價值
1,、因為豆腐含有一張?zhí)厥獾牟菟嵛镔|(zhì)，所以可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu),，而且更重要的是豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥,，特別是乳腺癌一類。
2,、豆腐的營養(yǎng)十分多,，因為豆腐是大豆產(chǎn)生，所以有很好的營養(yǎng)成分,，豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品,，對于健康益處很大。
3,、豆腐還具有很強(qiáng)的鈣含量,，而且有氨基酸成分，對于預(yù)防更年期病癥有很好的作用,，也可以抵制更年期疾病,。高質(zhì)量的鈣含量，是的豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;
4,、科學(xué)家研究的時候發(fā)現(xiàn)豆腐含有輕質(zhì)微量元素,，具備提高記憶力的作用，還有一定的精神集中力的功效,，另外豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆,，適合老年人食用。
5,、豆腐的功效很多,，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯,，另外豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称�,，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能,，一些身體比較虛的人,，可以經(jīng)常吃一些豆腐比較好。
小白菜炒豆腐
1,，準(zhǔn)備一塊老豆腐,，切成半厘米厚的薄片,；兩個小白菜，切成小段,；半個紅椒,，切成三角塊，用來配色,。兩粒大蒜切成蒜片,，再放入一小把紅干椒備用。
2,，炒鍋燒熱,，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋,，油冒煙以后倒出來,，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽,，放入豆腐,，用筷子攤平。開小火慢煎,，輕輕晃動炒鍋,，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右,。
把豆腐煎至一面呈金黃色時,，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃,，盛入盤中備用,。
3,，鍋中再加入少許食用油,，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香,，倒入小白菜和紅椒,，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右,，把白菜炒軟,，倒入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒
4,，加入食鹽3克,，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘,，出鍋前加入少許味精調(diào)味,，不喜歡吃味精的也可以不放,，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下,，即可關(guān)火起鍋裝盤,。
麻婆豆腐
1， 準(zhǔn)備1塊老豆腐切成方丁,， 一小塊牛肉剁成肉沫,，一小塊生姜拍扁，切成姜末,，大蒜切成蒜末,； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上,，用刀剁碎,，一起放入盆中備用。再準(zhǔn)備一把紅干椒,，一把花椒,。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油,，放入紅干椒和花椒,，開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆后關(guān)火，取出來放在菜板上,，用刀切碎,，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水,，加入一勺食鹽,，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下,，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右,，倒出控水備用
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出,，再添入少許食用油,，放入肉沫連續(xù)翻炒，炒香炒酥,，倒入小盆中備用,。
鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香,，加入一半的刀口辣椒,，翻炒化開，添入適量清水,。
煮沸以后,，加入食鹽2克,，白糖1克，味精1克,，倒入豆腐,，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調(diào)色,，改中小火燉3分鐘,，使豆腐慢慢入味
3分鐘過后，下入炒好的牛肉沫,，翻炒幾下,，勾入少許水淀粉，用勺子推動幾下,，接著勾入第二次水淀粉,，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉,，使湯汁更加濃郁粘稠,，最后再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油,，即可關(guān)火起鍋裝盤,。
最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
豆腐怎么做最好吃-豆腐的功效與作用
