| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 多寶魚蒸多久最佳時間
一般上氣后蒸7-8分鐘即可，具體會受到火勢大小,、多寶魚的大小等影響,，如果不確定熟不熟，可以用筷子從魚身上插過,，如果筷子可以輕易穿過魚身,，則說明已經(jīng)熟了。
清蒸多寶魚竅門
1,、蒸前不要放鹽,，水沸騰之后在放魚開始蒸。
2,、蒸好后不要打開鍋蓋,，再繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣蒸出來的魚肉口感最好,。
3,、在魚身下放筷子可以使蒸汽進(jìn)入魚身下，使受熱更均勻,，也避免了魚肉浸在魚湯里,，蒸出來的肉質(zhì)更細(xì)嫩。
清蒸多寶魚的做法
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右),、蔥1根,、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml),、李錦記蒸魚豉油適量,、油、紅椒絲適量,。
做法：
1,、購買鮮活的多寶魚以后(重量在1斤半左右)，去除內(nèi)臟和魚鰓,�,；丶液蠓磸�(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈,，不留血水,。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,，這是為了讓魚肉更快熟和入味,。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘,。
3,、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片,、蔥段放在魚身上,，將魚放入蒸鍋。
4,、大火蒸7-8分鐘,，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過,，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身,，證明火候剛剛好。
5,、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,，洗去粘液,，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6,、魚蒸好以后,，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水,。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上,。
7,、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火,，將油刺在蔥絲上。
8,、趁燒油的鍋還有余溫,，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水,。
9,、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,，用適量的香菜圍邊即可,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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