| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 蕎麥的功效與作用
1、提高抵抗力
許多人都存在抵抗力低下的情況,，經常吃蕎麥可以增強人體的抵抗力,，可以促進血液的循環(huán),，因此可以減少生病的情況。有的人可能會經常出現(xiàn)肺熱咳嗽的情況,，那么更應該在生活中適當?shù)亩喑允w麥,，對病情的緩解有一些幫助。
2,、緩解糖尿病
糖尿病是目前比較嚴重的疾病,，應該在生活中，注意選擇用食物的方法來進行調理,，蕎麥就是其中的一個,。原來蕎麥具有強健人體胰島素的功能，可以增加人體內胰島素的分泌,，對糖尿病的病情改善,，就有比較大的幫助。
3,、健胃消食
蕎麥具有很好的健胃消食功效,，同時可以起到排毒的作用，可以將身體內多余的毒素排出體外,，也是一種可以養(yǎng)胃的東西,。建議胃不好的朋友，可以在生活中適當?shù)亩喑允w麥,，對胃痛的緩解也有一些幫助,，尤其是經常大魚大肉的朋友，應該要堅持吃蕎麥,。
4,、可以消炎
有許多人的身體里面可能都存在炎癥，但是并沒有嚴重到會引起身體不適的癥狀,，也不需要使用消炎藥物,，那么可以通過使用蕎麥來起到消炎的作用，不會存在藥物的副作用,，是一種比較安全的應對方式,。
蕎麥的禁忌
1、蕎麥不宜久食：蕎麥偶爾吃幾次,，可以為人體提供所需的營養(yǎng),。但如果長期食用則會令人頭昏目眩。
2,、春季吃蕎麥的話是不合適的,。主要是因為春天的天氣比較干燥，經常會起風，也會造成皮膚干燥發(fā)癢,，這種情況是非常不適宜吃蕎麥的,。
3、蕎麥不宜多食：雖然,，蕎麥中含有豐富的營養(yǎng)成分,，但是也要控制住量，不能吃太多蕎麥,，否則容易消化不良,，影響人們的身體健康。
4,、脾胃虛寒,、消化功能不佳及經常腹瀉有這些情況的人們也是不可以吃蕎麥的。蕎麥不可與豬肉同食,，否則會對人體健康產生很大影響,。
蕎麥的適宜人群
1.比較適合食欲不振、飲食不香,、腸胃積滯,、慢性泄瀉的人吃。
2.脾胃虛寒,、消化功能不佳,、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用,。
蕎麥的營養(yǎng)價值
1,、淀粉和膳食纖維
蕎麥中的淀粉成分與其他農作物比起來，和大米中的淀粉最為接近,，但是蕎麥中的淀粉容易被人體吸收,。
2、蛋白質
蕎麥中的其中一種類別,，苦蕎,，它的蛋白質的組成成分，與其他農作物的成分都不同,，因為它的清蛋白和球蛋白的含量較高,。這也就造成了加工為食品之后的各種差異,。
3,、脂肪
苦蕎脂肪含量較高，這些脂肪如果是在在常溫下,，會是一種固形物,，黃綠色、無味，這也不同于一般禾谷類糧食,。
蕎麥面粉的做法大全
蕎麥煎餅
【材料】面粉30克,，蕎麥面粉30克，高粱面粉40克,，清水190克,，火腿腸、生菜,、甜面醬,、雞蛋、小蔥各適量,。
【做法】①將粉類混合,，加入清水，攪拌均勻,，至無顆粒狀態(tài),。②平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油,。③將面糊倒入鍋內,，晃動鍋子，使面糊均勻粘滿鍋底,。④打入一個雞蛋,，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面,。⑤趁雞蛋液尚未凝固,，將小蔥碎灑在餅上。⑥餅底凝固,，能夠自由晃動餅,，小心用鏟子幫助，反面,。⑦翻面后在上面刷上甜面醬,，放上生菜和火腿腸，卷起即可,。
蕎麥燙面餃
【材料】蕎麥面,，面粉，羊肉末,，西葫蘆,，鹽，料酒,，雞精,，蔥姜末，雞蛋液，香油,，干淀粉,。
【做法】①將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里,，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘,。②放入羊肉末,、蔥姜末、鹽,、料酒,、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤,，用擦床擦成絲,，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用,。③將干淀粉放入面板上為泊面,，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮,，包入羊肉西葫蘆餡成餃子,，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
蕎麥窩頭
【材料】蕎麥面粉150克,，玉米面粉150克,，雞蛋1個，發(fā)酵粉15克,，小蘇打5克,。
【做法】①各種用料依次加入，用溫水和面,，放置溫熱環(huán)境下發(fā)酵半小時,。②取適量面團揉捏成球狀，一個手托底固定,，另一個手旋轉按壓出來窩窩,，形成窩頭。③紗布墊底,，上鍋沸水蒸20分鐘,。
蕎麥面餅
【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升,，雞蛋2個,，蔥苗適量。
【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻,。②加入適量蕎麥面粉,，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠,。③加入少量鹽,，少量黑胡椒、蔥花,，攪拌均勻,。④少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱,，加入少量混合物,，緩慢轉鍋，帶餅成型,，邊緣翹起,，可以滑餅，翻面加熱,。⑤餅出鍋,，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜,、生菜等,。
蕎麥饅頭
【材料】普通面粉50克，蕎麥粉50克,，黃片糖20克,，水45克，酵母1克,，小蘇打粉1克,。
【做法】①先用水將糖融化，加入酵母靜置一會,，倒入面粉前加入小蘇打粉,。②將普通面粉和蕎麥粉混合均勻，倒入糖水,，用筷子攪拌成絮狀,。③揉十分鐘成光滑面團，發(fā)酵1～2個小時,。④發(fā)酵好后的面團,，再搓揉排氣，搟成片狀,，再卷起,，揉成團,。⑤將團搓成粗長條，平均分成4份,。放在蒸鍋上再發(fā)酵20～30分鐘,。⑥大火水燒開后小火15分鐘即可，關火后燜5分鐘開蓋即成,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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