| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 小龍蝦怎么洗簡(jiǎn)單又干凈
1.大家要注意，龍蝦身上最臟的地方就是腳那一塊，被泥土包裹著,。所以簡(jiǎn)單的沖洗是洗不干凈的,，大家先用比較強(qiáng)勁的清水沖洗幾遍，讓龍蝦上的泥土掉得差不多了,，之后再使用牙刷或者是鋼絲球不斷地刷洗,，用一只手抓住龍蝦的背部。不要被龍蝦給夾住了,，因?yàn)辇埼r的鉗子比較大,，所以大家最好戴著手套去刷洗龍蝦。
2.用刷子把龍蝦表面的泥土刷干凈了之后,，再把龍蝦的全身都刷一遍,。
3.接下來(lái)，我們要清洗龍蝦的內(nèi)部,，在水里加入少量的醋和食用鹽,，把龍蝦放入進(jìn)去浸泡20分鐘。這樣龍蝦里面的臟東西都會(huì)全部吐出來(lái),，我們把龍蝦拿出來(lái)瀝干水分,，再用清水沖洗幾遍,。
4.龍蝦清洗干凈了，我們就可以把龍蝦里面的腸子給拿出來(lái),，之后再把龍蝦的內(nèi)臟全部剪掉,。
十 三 香 小 龍 蝦
食材
小龍蝦、蔥,、姜,、菜籽油、紅油豆瓣,、青花椒面,、辣椒面、啤酒半瓶,、十三香調(diào)料,、雞精
步驟
1、小龍蝦洗凈備用,，姜切薄片,、蔥切斷
2、鍋內(nèi)倒入菜籽油,，加入紅油豆瓣醬,，小火慢炒，炒出香味后放入姜片,、蔥段
3,、熬制出香味后，加入青椒面,、辣椒面一起熬制,。加入半瓶啤酒、飲用水
4,、小龍蝦下鍋,，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5、下十三香調(diào)味料,、雞精,、攪拌均勻，煮15分鐘
6,、收汁10分鐘后,，撒上蔥花，即可食用
香 辣 小 龍 蝦
食材
此方用料比較多：小龍蝦,、食用油,、生姜、洋蔥,、香蔥,、青椒,、蒜瓣、八角,、桂皮,、花椒、草果,、甘草,、香葉、辣椒,、白糖、冰糖,、醬油、生抽,、蒸魚鼓油、食鹽,、啤酒、清水
步驟
1,、將小龍蝦清理干凈后瀝干水分
2、將洋蔥切成寬絲,，生姜切成片，蒜瓣拍松,，小蔥挽成結(jié),，青椒切寬筒
3,、準(zhǔn)備好各種香料和干辣椒，準(zhǔn)備好白糖和冰糖
4,、準(zhǔn)備好紅燒醬油、生抽,、蒸魚鼓油、食用油,、食鹽、啤酒和水
5,、開大火，鍋內(nèi)放食用油,，燒到5成熱,，放洋蔥進(jìn)去炸
6、炸出香味后放入生姜炸,，繼續(xù)把各種香料和干辣椒放進(jìn)去
7、整體炸出香味后放進(jìn)處理好的小龍蝦進(jìn)去翻炒
8,、待龍蝦全部炒變色,，并且尾部向里卷起
9、將白糖,、冰糖一起倒進(jìn)去翻炒均勻
10、將紅燒醬油,、生抽,、蒸魚鼓油倒進(jìn)去翻炒，倒入啤酒,，加清水
11、大火燒開后放入蔥結(jié)
12,、轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后放入青椒
13,、炒至青椒變色，關(guān)火,，裝盤，開吃
蒜 泥 小 龍 蝦
食材
小龍蝦,、蒜10瓣,、油,、食鹽、生抽,、醋,、白糖,、蔥
步驟
1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈,，扯掉蝦線,，清水反復(fù)沖洗，蒜切末
2,、燒一大鍋水，水沸騰后放入小龍蝦,，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
3、熱鍋下油,，燒開之后關(guān)火,，加入蒜末翻炒
4、開火，加入沸水煮過(guò)的小龍蝦,，翻炒
5,、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入一大勺剛煮過(guò)龍蝦的開水,，兩勺生抽、半勺醋,、小勺白糖
6,、調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi),，差不多沒過(guò)小龍蝦,，大火煮15分鐘,，收汁
7,、加入食鹽調(diào)味，裝盤
小龍蝦的清洗步驟
1,、鮮活的小龍蝦威力挺大,，為避免蝦鉗夾手,，我們先將其“敲暈”
2,、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗,。
3,、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用,，這可以食用的,，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”,，這樣接著往下處理的時(shí)候就不會(huì)夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦,，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗
6,、用手捏住小龍蝦頭部，翻過(guò)來(lái),，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡(jiǎn)單沖洗,，要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9,、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,，左右擰，直到斷開為止
10,、拽擰動(dòng)的尾甲，然后慢慢拉出來(lái)
11,、這樣蝦的腸子就跟著出來(lái)了
12,、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,，不要剪太多,，剪太多會(huì)把頭部的黃膏去掉,，黃膏可是好東西,，別浪費(fèi)了
13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃
14,、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,，去除臟東西,，注意不要把黃膏沖掉了
15,、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦,，等著下鍋吧！ 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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