| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 綠豆的功效與作用
1,、解毒：綠豆蛋白,、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥,、汞,、砷,、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,，使之減少或失去毒性,，并不易被胃腸道吸收,。
2,、清熱解暑：用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣,、止渴利尿,，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽,，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義,。
3、降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖,，可以促進體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收,。
綠豆的營養(yǎng)價值
1,、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。其中維生素B1是雞肉的17.5倍,；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉,、牛奶,、雞肉、魚,，鈣是禾谷類的4倍,，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍,，磷是禾谷類及豬肉,、雞肉、魚,、雞蛋的2倍,。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
2,、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,，是小麥面粉的2.3倍,，小米的2.7倍，玉米面的三倍,，大米的3.2倍,，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,，其中富含氨基酸,、色氨酸、賴氨酸,、亮氨酸,、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,，將綠豆和大米,，小米配合食用，可使氨基酸互補,。
3,、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類,，其中直鏈淀粉占29%,，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,，一般在3%~4%,，而禾谷類只有1%~2%。
4,、綠豆中脂肪含量較低,，一般在1%一下，主要是軟脂酸,，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸,。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素,、生物堿,、植物甾醇、皂甙等,。
綠豆的副作用和禁忌
1,、體質(zhì)虛弱者忌食：因為綠豆中蛋白質(zhì)含量較高，而體質(zhì)虛弱者的腸胃消化功能較差,，大分子蛋白不易消化,、吸收，容易導(dǎo)致腹瀉等胃腸道不適,；
2,、寒涼體質(zhì)者忌食：寒涼體質(zhì)者表現(xiàn)為四肢冰冷乏力,、腰腿酸痛、腹瀉便稀等,，而綠豆性寒,，食用后可能會加重癥狀，甚至引發(fā)胃寒及脾胃虛弱等,；
3,、空腹時忌食：因為綠豆屬于寒性食物,，空腹食用容易刺激胃腸道,，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,；
4,、不可過量食用：綠豆性寒，大量食用綠豆,，可出現(xiàn)胃寒,、腹瀉等腸胃疾病，老年人和幼兒過量食用尤為容易出現(xiàn)消化不良,。
綠豆的禁忌
1,、寒涼體質(zhì)的人不能吃
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛,、腹瀉便稀等,，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病,。
2,、不能和西紅柿同食
西紅柿和綠豆都是人們非常喜歡吃的一種食物，但是如果同時吃這兩種食物,，會對我們的元氣造成損傷,，所以不要一起吃。
3,、正在服用各類藥物的人不能吃
由于綠豆具有解毒作用,，因此，病人服用的藥物中,，不論是中藥還是西藥,，如果含有有機磷、鈣,、鉀等成分,，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效,，影響治療,。
4,、不能和狗肉一起吃
狗肉和綠豆同吃，綠豆會使狗肉發(fā)脹到幾倍的體積,，會傷身,、中毒，引起胃脹,。輕則嘔吐,，重則脹破肚皮。食入不太多量的話,，吃空心菜兩三棵可治愈,。嚴重要馬上去醫(yī)院急救。
5,、不能和香榧同食
綠豆不要與香榧同食,，否則容易發(fā)生腹瀉。香榧性質(zhì)偏溫熱,，多食會使人上火,，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用。香榧有潤腸通便的作用,，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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