| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 藕粉的功效與作用
1,、通便止瀉、健脾開胃,，蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維,，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,，使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收,；藕散發(fā)著一種獨特的清香,，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用,，能夠增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化、開胃健中,，有益于胃納不佳,、食欲不振者恢復(fù)健康；
2,、清熱涼血,，藕生用性寒，有清熱涼血的作用,，可用來輔助熱性病證；藕味甘而且多液,，對于熱病口渴,、衄血、咳血,、下血熱尤為有益,；
3、止血散瘀,，藕含有大量的丹寧酸,，有收縮血管的作用，可用來止血,；此外藕還能夠涼血散血,，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品,。
4,、益血生肌，蓮藕的營養(yǎng)價值很高,，富含鐵,、鈣等微量元素，還有豐富的植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉,，有明顯的補益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用,，故中醫(yī)稱其主補中養(yǎng)神,，益氣力；
藕粉的副作用與禁忌
1,、不宜過量食用：藕粉中含有豐富的碳水化合物,，過量食用容易造成身體肥胖,，本身較為肥胖的人群應(yīng)控制藕粉的食用量，在食用藕粉后應(yīng)相應(yīng)減少其余主食的攝入,。
2,、過敏：對于藕，或藕粉中添加劑過敏的人群不宜服用藕粉,，否則可引發(fā)過敏癥狀,，出現(xiàn)皮疹、渾身瘙癢,、腹瀉等癥狀,，可服用抗過敏藥物緩解；
3,、不宜長期食用：藕粉營養(yǎng)成分單一,，長期食用可能會使消化功能下降，造成對其他食物消化困難的現(xiàn)象,；
4,、不宜單一食用：藕粉并不能提供機(jī)體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，在食用藕粉的同時,，還應(yīng)注意其他營養(yǎng)元素的補充,，不應(yīng)只通過藕粉來攝取能量，長期單一食用容易造成營養(yǎng)不良,；
食用藕粉注意事項
1,、藕粉不要和醋一起吃，易引起惡心,，嘔吐等胃部不適癥狀,。
2、藕粉一般直接沖泡既可食用,，或用作烹調(diào)勾芡成淀粉也能食用,，平日里應(yīng)該放在通風(fēng)干燥，低溫避光處儲存,，開封后要盡快食用,。
3、藕粉適合老年人腹瀉,，胃口欠佳,，口干渴者食用，是兒童,，老人,，產(chǎn)婦等體制虛弱者的滋補佳品。
4、真正的藕粉泡發(fā)后呈微紅色,，香味濃郁,，藕粉沖泡要先用涼水浸濕攪拌后，再用開水勻速沖調(diào),，攪拌均勻后是呈透明膠狀的,。
藕粉是涼性還是熱性
藕粉既不是熱性食物也不是涼性食物，中醫(yī)認(rèn)為藕粉性甘,、咸,、平，生藕是涼性食物,，甘涼入胃,，而熟藕性會由涼變溫，經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉,，需要泡發(fā),，加熱煮熟后才可食用，是溫和的平性食物,，吃藕粉有補血止血,，調(diào)中和胃的功效，經(jīng)過加工之后的藕粉口感風(fēng)味佳,，開胃消食，可改善食欲不振,，消化不良,，能通便排毒，生津清熱,，養(yǎng)胃滋陰,，健脾益氣。
怎樣挑選藕粉
1,、用鼻聞：藕粉具有獨特的清香氣味,，其他淀粉則沒有清香氣。
2,、看顏色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,，如馬鈴薯,、甘薯、荸薺,、木薯,、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色,，則是加入色素染色的,。
3、試手感：取少許藕粉用手指揉擦,，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂,。
4、口嘗：取少許藕粉放入口中,，其觸及唾液后即會很快溶化,。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團(tuán)狀,。
5,、此外，藕粉保存時間長,，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色,，這不是變質(zhì)，不妨礙食用,。
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