| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 猴頭菇的功效與作用
1、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出,，可提高人體對SARS,，禽流感，流感等疾患的抵抗力,，是預(yù)防上述疾病,。
2、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量,，調(diào)節(jié)血脂,，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品,。
3,、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成,，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4,、抗衰老
猴頭菇對神經(jīng)衰弱,、失眠有特效�,？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生,，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品,。
5,、養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調(diào)理和修復(fù)功能,�,？芍⒁娓纹�,，解饑解渴,、消除宿毒等多重功效。對食欲不振,，惡心嘔吐者,，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善,。
適宜和禁忌
1,、適宜：心血管疾病患者猴頭菇性平，味甘，能利五臟,，助消化,，治療神經(jīng)衰弱，最適合秋冬季節(jié)食用,。猴頭菇中的不飽和脂肪酸,，可以有效降低血液中的膽固醇含量，非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用,。
2,、禁忌：過敏者對菌類食品過敏者慎用猴頭菇，否則會引起過敏反應(yīng),。
母嬰宜忌
1,、嬰幼兒可適量食用。
猴頭菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,，能誘導(dǎo)人體干擾素的產(chǎn)生,。但是猴頭菇是菌類，食用前媽媽一定要確認(rèn)寶寶是否對菌類食物過敏,，且需要切碎煮熟后喂食,。
2、孕婦可適量食用,。
猴頭菇含有較高的蛋白質(zhì),，可以很好的滿足孕婦孕期對蛋白質(zhì)的需求。豐富高蛋白質(zhì),，是胎兒成長所需要的,，非常有利于促進胎兒生長發(fā)育。
猴頭菇對人體的作用
1,、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,，能助消化，對胃炎,、胃癌,、食道癌、胃潰瘍,、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
2,、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量,，調(diào)節(jié)血脂,，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3,、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成,，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4,、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老,。
猴頭菇的營養(yǎng)價值
1,、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量,，調(diào)節(jié)血脂,，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品,。
2,、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪,、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品,。
3、猴頭菇含有的多糖體,、多肽類及脂肪物質(zhì),，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,。
4,、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化,，對胃炎,、胃癌、食道癌,、胃潰瘍,、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇選購及食用方法
猴頭菇的選購
新鮮猴頭菇呈白色,，干制后呈褐色或淡棕色,。其質(zhì)量以形體完整無缺、茸毛齊全,、體大,、色澤金黃色者為好，否則,，質(zhì)量就差,。
猴頭菇的食用方法
食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā),、漂洗和烹制4個階段,，直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出,。另外霉?fàn)�變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒,。
猴頭菇的泡發(fā)方法：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可,，如果泡發(fā)不充分,，烹調(diào)的時候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是,，即使將猴頭菇泡發(fā)好了,，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
猴頭菇的功效與作用及食用方法-猴頭菇的副作用和禁忌
