| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 牡蠣的功效與作用
1,、增強(qiáng)免疫
被稱為“海奶”的牡蠣富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，肝糖元,，維生素和礦物質(zhì),，含有18種以上的氨基酸，其中含有大量的谷胱甘肽(谷氨酸,，糖膠),，可合成抗酸物質(zhì)(谷氨酸)。吃了牡蠣后,，體內(nèi)就會合成谷胱甘肽,，清除體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力,，抑制衰老,。與此同時，亞鉛不僅能抑制細(xì)胞衰老,，而且能促進(jìn)新陳代謝,。
2、強(qiáng)肝解毒,。
牡蠣中的肝糖元存在于肝臟和肌肉中儲存能量,，與細(xì)胞分裂、再生,、紅細(xì)胞活性化有密切關(guān)系,，可改善肝功能，消除疲勞,，增強(qiáng)體力,。牡蠣中所含的牛磺酸能促進(jìn)膽汁分泌,，排除肝臟中堆積的中性脂肪,，增強(qiáng)肝臟解毒功能。
3,、提高性功能
牡蠣中含有大量的精氨酸,，這些精氨酸和微量元素中的鉛都是制造精子的必需成分。精氨酸亞鉛是制造精子的主要成分,，它能促進(jìn)激素分泌,。尤其需要注意的是，男性每次射精都會損失1~2mg的亞鉛量,，如果亞鉛量不足,，精子數(shù)量會減少，性功能也會隨之降低,。此外,，硒也是一種構(gòu)成精子的必需微量元素。盡管勃起和射精的中樞神經(jīng)位于脊椎上,，但脊椎的功能與維生素12有著深刻的聯(lián)系,。所以吃牡蠣能提高性功能,。男性疾病，如性功能減退,，陽痿,，前列腺增大，性器官發(fā)育不良,，在許多情況下是由于亞鉛缺乏所致,。
4、淤血的凈化
很粘的,，不能流通的血液,，在中醫(yī)里叫做淤血，是萬病之源,。低肝功能會導(dǎo)致血液淤積,，血液中膽固醇含量過高，�,；撬峥纱龠M(jìn)肝臟中膽固醇的分解,，從而增加排出量，從而降低血液中膽固醇的含量,。通過上述介紹，我們可以看出,，牡蠣中的�,；撬釋ρ鲆鸬膭用}硬化，以及由此引起的狹窄性心肌梗塞,，心肌梗死,，腦梗死都有很好的預(yù)防作用。
5,、恢復(fù)疲勞
疲勞物質(zhì)(乳酸)在體內(nèi)積聚之后,，就會感到疲勞。糖原燃燒后產(chǎn)生乳酸,，從而引起肩部疼痛,、肌肉疼痛、頭痛等癥狀,。血流中的所有器官都會產(chǎn)生乳酸,，而這些乳酸都是通過肝臟進(jìn)行處理的，所以肝功能是否健康對人體非常重要,。牡蠣中所含氨基酸能增強(qiáng)肝功能,，抑制乳酸積存，有助于加速疲勞的恢復(fù)和體力的增強(qiáng),。此外,，牡蠣中的�,；撬岷透翁窃粌H能幫助身心疲勞的恢復(fù)，同時對精神疲勞的恢復(fù)也非常有效,，而且內(nèi)因性抑郁在改善視力方面的作用已被公認(rèn),。
6、促進(jìn)新陳代謝
手和腳經(jīng)常感覺冰涼,，尤其是冬天,，即使到了被窩里，手和腳也難以保暖,，此時連睡覺都睡不好,。牡蠣所含的氨基酸、亞鉛等礦物質(zhì)和維生素,，能促進(jìn)血液循環(huán),，對女性有很大好處，還能改善寒性低血壓,。
7,、養(yǎng)容養(yǎng)顏
古籍記載：牡蠣能增強(qiáng)女性氣血，滋陰養(yǎng)顏,。牡蠣由于含有鐵和銅,，所以對女性特有的缺鐵性貧血的治療效果最為顯著。
牡蠣中含有大量的亞鉛,，這些鉛在人體中缺失,。所以吃牡蠣能防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝,，分解皮下黑色素,，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩肌膚。由于它能促進(jìn)荷爾蒙的形成和分泌,，所以對生理失調(diào),、不孕癥、絕經(jīng)期紊亂等也有很好的療效,。
食用牡蠣的好處
1,、牡蠣中含有豐富的牛黃酸,有較明顯的保肝利膽作用,此乃防治孕期女性發(fā)生肝內(nèi)膽汁淤積癥的一種物質(zhì);
2、牡蠣提取物可顯著抑制血小板聚集,可降低高血脂患者血脂和血液TXA2的含量,有利于胰島素分泌和利用,同時可使惡性腫瘤細(xì)胞增強(qiáng)對放射線的敏感性,從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長;
3,、其中富含豐富的微量及糖元,對促進(jìn)胎兒發(fā)育,、矯正孕婦貧血及孕婦體力恢復(fù)都有好處;
4、牡蠣也含有維生素B12,這是一般食物所缺乏的,其中含有維生素B12的鉆元素,是用來預(yù)防惡性貧血這種不良癥狀必不可少的,因此,牡蠣有活血作用,。
5,、牡蠣是一種可用于補(bǔ)鈣的食品,鈣的含量非常豐富,而吸收鈣質(zhì)需要磷來幫助,因此有利于鈣質(zhì)的吸收;
生蠔如何挑選？
1、生蠔的殼越深,，或從外觀看,，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩,。不要選那種個頭太小,，殼太淺的生蠔，那更多的是殼,，不劃算的,。厚實(shí)的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿,，邊緣烏黑,，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性,。
2,、在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃,，個體均勻,，而且干燥，表面顏色褐紅,。
3,、一般來說，外殼越飽滿,、裙邊越小的牡蠣,，肉質(zhì)也就越肥美。
如何判斷生蠔是不是新鮮
1,、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下,，我們需要確認(rèn)一下殼的接縫處是否密合,。接縫處密合、緊密,，代表生蠔比較新鮮,。如果可以簡單掰開，或者自然張開,，代表不夠新鮮,，不要選購。
2,、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識,，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎,。
3,、可以拿起兩個生蠔，對敲,，聽聽聲音,，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水,，不夠新鮮,，不宜選購。當(dāng)然這點(diǎn)需要練習(xí),，剛開始聽不出好壞,，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販,，都是這樣甄選生蠔的,。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質(zhì),，一般新鮮的生蠔是比較豐滿,，色澤比較飽和，沒有多余的汁液,。用手輕戳生蠔肉,，比較有彈性。如果不符合這些特點(diǎn),，可能不新鮮,。
生蠔怎么清洗？
1,、帶上膠皮手套用刷子刷,。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，用開水煮,，殼打開后立馬撈出,，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開,，蘸醬料或芥末吃,。吃不了就冰在冰箱，生熟都行,，也可以做湯喝,，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2,、放在蘇打水中浸泡,。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了,，或者去殼,，放些油，抓洗,，然后沖洗,。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷,。用牙刷把殼全部刷干凈,，再把口撬開，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了,。
4,、用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開大,，不然會損傷蠔肉的,。
5、用加鹽的凈水泡生蠔,。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦,。
6,、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì),，只要在其中滴入適量的植物油(花生油),，就比較容易清洗干凈了。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
牡蠣的功效與作用-食用牡蠣的好處-怎樣選擇杜蠣
