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洋蔥的功效與作用

　　1,、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，從而具有防癌抗癌作用,。
　　2,、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣,。能刺激胃,、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,，可用于治療消化不良,、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥。
　　3,、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,，具有防癌抗衰老的功效,。
　　4、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒,，抵御流感病毒,，有較強(qiáng)的殺菌作用。
　　5,、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力,。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒,。
　　6、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),，近年來(lái),，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥,。
　　7,、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,，同時(shí)降低血糖,，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病,、神志萎頓患者的食療佳蔬,。
　　8、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的,。前列腺素A能擴(kuò)張血管,、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓,、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,，從而使血壓下降,，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用,。
 

　　洋蔥的適用人群
　　1,、洋蔥一次不宜食用過(guò)多，容易引起目糊和發(fā)熱,。
　　2,、特別適宜高血壓、高血脂,、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,、糖尿病、癌癥,、急慢性腸炎,、痢疾患者以及消化不良者。
　　3,、凡有皮膚瘙癢性疾病,、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃,。同時(shí)洋蔥辛溫,，熱病患者應(yīng)慎食。
　　4,、洋蔥所含香辣味對(duì)眼睛有刺激作用,，患有眼疾、眼部充血時(shí),，不宜切洋蔥,。
　　洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　洋蔥通常以配菜的角色出現(xiàn)，但它卻有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。洋蔥含有蛋白質(zhì),、碳水化合物、揮發(fā)油,、蘋(píng)果酸,、鈣、磷,、鐵,、維生素A、維生素B1,、維生素B2,、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種不可多得保健食品,。
吃洋蔥是有很大的作用,，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，更還能幫助體質(zhì)虛弱增強(qiáng)體質(zhì)�,，F(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗(yàn)證，洋蔥也是人們常說(shuō)的堿性蔬菜,，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老,。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)素含量如下圖：

洋蔥生吃好還是熟吃好

　　洋蔥生吃、熟吃均有一定的好處,，都具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，因此可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇，但如果是胃腸功能較弱的人群,，可盡量避免生吃,，以減少胃腸道不適。
　　一般情況下,，建議可用調(diào)味品配合其他蔬菜調(diào)味后生吃洋蔥,。洋蔥屬于常見(jiàn)菜品，味道辛辣,，含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，其中含有維生素、纖維素,，以及鋅、硒等多種礦物質(zhì),，生吃能夠較好的保留其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，適量食用有益于人體健康。
　　但是對(duì)于胃腸功能不好的人群來(lái)說(shuō),，建議盡量將洋蔥熟制后再食用,。烹制后的洋蔥辛辣程度有所降低，利于食用,，還能夠減少對(duì)胃腸道黏膜的刺激,，以免引起腹脹、腹痛等不適情況,。同時(shí)熟制還能夠較好的激發(fā)洋蔥的特殊氣味,，從而增進(jìn)食欲，而膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),，以改善消化功能,。
　　洋蔥中含有的較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此若喜食洋蔥，可在日常生活中搭配各種蔬菜一起生吃或熟吃,，以保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入,。