| 宜城教育資源網www.szhnbc.com 酸奶加熱時需要注意以下兩點
1、酸奶加熱時間不宜過久,。因為加熱時間過久,，酸奶會繼續(xù)發(fā)酵，從而導致酸奶味道過酸,，影響食用口感,。隔水加熱時可以用手觸摸酸奶包裝，覺得溫度合適時即可拿出,。使用微波爐加熱時,，建議選擇中檔火力，時間不宜超過25秒,。
2,、酸奶加熱溫度不宜過高。王雯說,，一般建議酸奶加熱溫度在40℃左右即可,。因為酸奶是在40℃左右的環(huán)境下發(fā)酵形成的，加熱至40℃左右也不會殺滅其中的活性菌,，影響其營養(yǎng)價值,。如果超過60℃，酸奶里的乳酸菌就會很快失去活性,。
酸奶什么時候吃效果最好
1,、調解腸道菌群：乳酸菌是存在于酸奶中具有活性的益生菌，是人體腸道中的重要生理菌群,，乳酸菌胞外多糖具有多種生理功能,，能夠改善腸道微生態(tài)環(huán)境；
2,、幫助吸收：酸奶中的乳酸菌能將發(fā)酵過程中生鮮乳內的乳糖和蛋白質分解,，使人體更易吸收，同時,，酸性口味有利于促進胃液分泌,，幫助提高食欲，加強消化等,；
3,、減輕乳糖不耐受者不適癥狀。
酸奶不可以跟什么一起吃
1,、黃豆：酸奶也不建議與黃豆同食,，由于酸奶中含有大量鈣物質，同食后,，黃豆中的化學成分會影響鈣得消化吸收,，從而減弱酸奶的功效。
2,、香蕉：酸奶含有豐富的益生菌物質,，食用之后一般可以起到促進胃腸消化吸收的作用，從而達到潤腸通便的效果,。而香蕉對于改善心腦血管疾病有一定的功效,，但本身屬于脾胃虛寒的患者，不建議兩者同食,，可能會使患者引發(fā)腹瀉等癥狀,。
3、火腿：火腿在制作時通常會添加硝酸鹽來進行防腐,，如果跟酸奶同食,，硝酸鹽與酸奶中的有機酸會發(fā)生反應，從而產生亞硝胺,。亞硝胺屬于致癌物質,，進入體內會對人體造成一定傷害。
4,、胃藥：當患者在使用抑制胃酸的藥物后,，是不可以食用酸奶的。因為食用酸奶后,，胃部會增加胃酸的分泌,，有可能會導致胃藥的效果降低。
5,、抗生素：當患者在使用抗生素藥物的時候是不可以食用酸奶的,，因為部分抗生素會和酸奶中的鈣、鎂離子發(fā)生反應,，降低藥物的效果,。
酸奶可以加熱嗎
酸奶最好不要加熱喝。
酸奶加熱后就容易喪失自身的有益成分,，造成營養(yǎng)流失,，所以不能加熱喝。但是,，如果感覺比較涼,，可以在溫開水內溫一下,，這樣不會影響營養(yǎng)的喪失，同時口感也依然很好,。
酸奶是一種低脂酸奶,，內含乳酸菌，由于需要保持乳酸菌的活性,，通常要將酸奶保存在常溫或低溫環(huán)境下,，如果溫度過高會使乳酸菌繼續(xù)發(fā)酵導致酸奶過酸甚至殺死一些乳酸菌，導致酸奶稀薄,，口感不佳,。
酸奶富含乳酸菌，并含有蛋白質,、糖類,、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)元素,，脂肪含量低,。有提供能量、補鈣,、控制食欲,、通便等功效。每100g酸奶約有370千卡左右的能量,，鈣含量高,，并且發(fā)酵的乳酸可以有效提高人體對鈣的吸收及利用，同時酸奶可以增加飽腹感,，從而達到控制食欲的作用,。酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌的活動，促進消化吸收,，改善胃腸道功能,，利于通便。
選酸奶不必追求含特殊益生菌
1.不必過分追求酸奶中添加特殊益生菌,。很多酸奶中會添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,，這兩種菌能幫助牛奶進行發(fā)酵，但不能調節(jié)胃腸道功能,。而普通冷藏的益生菌酸奶中通常含有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌,。
2.并不是越稠的酸奶越好。酸奶是否黏稠并不是判斷其所使用牛奶質量的標準,，應根據個人口感來進行選擇,。酸奶里面常添加了增稠劑，最早使用明膠,，現在大多用的是改性淀粉,、改性纖維素和植物膠,，如卡拉膠等，都是無毒無害的東西,。
3.原料用復原乳,，營養(yǎng)也不差。復原乳是用奶粉沖出來的,，和牛奶濃度一樣的奶,。一般7~8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉,，反過來奶粉加7~8倍的水,，就“復原”成牛奶了。如果是優(yōu)質奶做出來的合格奶粉,，營養(yǎng)也不差,。 宜城教育資源網www.szhnbc.com |
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