| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1.促進(jìn)大腦發(fā)育
鱈魚所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，DHA具有益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的作用,，處于正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童,、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚肝油有助于活化細(xì)胞、促進(jìn)大腦的發(fā)育,。
2.增強(qiáng)免疫能力
鱈魚中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，能提高血清免疫球蛋白IgG,、IgM的濃度,，增強(qiáng)呼吸道的清除、吞噬防御功能,，從而增強(qiáng)機(jī)體及呼吸系統(tǒng)的抗病能力,。
3.調(diào)節(jié)血糖
鱈魚含豐富的鉀與鎂,，可協(xié)助血糖的新陳代謝。而且,，鎂元素可協(xié)助鉀元素進(jìn)入人體細(xì)胞被吸收利用,，因而改善高血糖癥狀。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),，鱈魚中的維生素A可清除自由基,，因此能強(qiáng)化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效,。
4.保護(hù)心血管
鱈魚肉中富含鎂元素,，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和肌肉的興奮性,，如果鎂缺乏,，有可能導(dǎo)致血清鈣下降，對(duì)于血管功能有潛在危險(xiǎn),，食用鱈魚肉可以有效的保護(hù)心血管,，預(yù)防高血壓，心肌梗死等心血管疾病,。
5.調(diào)節(jié)血脂
鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度,，升高高密度脂蛋白的濃度，因而能調(diào)節(jié)血脂,。
6.活血止痛
鱈魚性平味甘,，其肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效,，清蒸鱈魚清淡爽口,，簡(jiǎn)便易做，對(duì)于外傷出血,，跌打損傷者有良好的滋補(bǔ)效果,。
食用鱈魚的禁忌
1、鱈魚也盡量不要和豆制品一同食用,，否則容易影響人體對(duì)豆制品中蛋白質(zhì)的吸收,。
2、食用鱈魚盡量不要與香腸搭配食用,，不然會(huì)影響人體的肝上功能,。
銀鱈魚與鱈魚的區(qū)別
1.在價(jià)格上的區(qū)別
在超市里，銀鱈魚的售價(jià)比鱈魚的售價(jià)要貴得多,。
2.銀鱈魚和鱈魚在外形和質(zhì)感上也有區(qū)別
銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大,，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售,，就很難分辨了,。一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法,，是把魚塊解凍后用手摸。一般來(lái)說(shuō),，銀鱈魚的肉質(zhì)較硬,，肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟,，肉色較清,。
3.最后也可以根據(jù)口感也區(qū)分
專家表示，銀鱈魚用油煎熟后有肉香味,，吃起來(lái)十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差,。而鱈魚入口即化,，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味,。
鱈魚怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
一,、清蒸鱈魚
清蒸鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1,、鱈魚化凍洗凈切片,，姜切片，蔥切花,，蒜切末
2,、將鱈魚片碼放盤中，加入姜片
3,、準(zhǔn)備蒸鍋,，倒入足量水，放進(jìn)盤子,，開大火燜蒸至熟
4,、鍋燒熱，倒入橄欖油,，爆香蒜末,、姜片
5、加入水淀粉,、香油煮,，制成醬汁
6、將蔥花撒在魚片,，澆上制成的醬汁即可
二,、紅燒鱈魚
紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1,、鱈魚自然解凍,，去鱗清洗干凈切塊
2,、準(zhǔn)備一只碗，加入淀粉,，倒入清水?dāng)嚢柚瞥伤矸?
3,、將鱈魚塊放入碗中
4、炒鍋燒熱倒入油,，放入魚塊煎至金黃色
5,、加入八角、花椒炒香,，倒入料酒
6,、添加紅燒醬油，倒入適量溫開水,，開大火烹煮
7,、添加鹽調(diào)味，待湯收汁即可
三,、香煎鱈魚
香煎鱈魚以鱈魚為材料制作而成,。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1、鱈魚洗凈切塊,，蒜,、蔥、姜切末
2,、準(zhǔn)備一只碗,，放入蒜姜姜末
3、添加胡椒粉,、鹽,，倒入菜油拌勻，制成醬料
4,、把鱈魚塊放入醬料中腌制1個(gè)小時(shí)
5,、炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可
四,、糖醋鱈魚
糖醋鱈魚是以鱈魚,、洋蔥為食材制作而成。
難易指數(shù)：★★★
制作步驟：
1,、鱈魚洗凈切塊,，洋蔥洗凈切絲，蔥切段
2,、用白醋,、米酒、鹽、淀粉,、胡椒粉腌制鱈魚塊
3,、用地瓜粉將魚塊裹上
4、鍋燒熱倒入食用油,，放入魚塊炸至金黃色盛出備用
5,、鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥段,，放入洋蔥絲翻炒
6,、加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可
五,、麻辣鱈魚
麻辣鱈魚以鱈魚,、胡蘿卜、青椒為食材制作而成,。
難易指數(shù)：★★★
制作步驟：
1,、鱈魚解凍，清洗干凈切塊,，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲,，姜切片
2,、鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色,，盛出
3,、鍋內(nèi)加少許油，爆香姜片,，放入辣椒醬炒香,，放入鱈魚翻炒
4、倒入高湯,，添加適量白糖,，蓋上鍋蓋燜煮
5、放入胡蘿卜,、青椒翻炒
6,、最后添加鹽調(diào)味，翻炒片刻即可起鍋,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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