| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 竹筍怎么做好吃
1、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽(yù),，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美,，可做湯、燒菜,、涼拌,、炒菜,、做餡等,，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,，竹筍燒豬肉,，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干,、玉蘭片及罐頭等,。
2、竹筍不能生吃,，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美,。另外,，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒,，用小火煮開后熄火,，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗,，澀味就沒(méi)了,。
3,、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬,，不僅易軟爛,，而且芳香可口。
4,、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過(guò),，以去除筍中的草酸。
5,、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同,，可分檔食用，各具特色,。如嫩頭可用來(lái)炒食,；中部可切成筍片，炒,、燒或作為菜肴的配料,；根部質(zhì)地較老，可供煮,、煨,、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,，燉食別有風(fēng)味,。
6、近筍尖部的地方宜順切,，下部宜橫切,，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味,。
7,、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切,，這樣烹制時(shí)不但易熟爛,，而且更易入味。
8,、鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦�,，否則會(huì)失去清香味。
下面就來(lái)給大家推薦一道適合孕媽媽的營(yíng)養(yǎng)菜肴哦--竹筍香菇湯,。
原料：竹筍30克,、香菇30克、金針菇30克,、生姜8克,、蔥10克
調(diào)料：花生油10克,、鹽6克、熟雞油1克
做法步驟：
1）將竹筍切成斜片,，香菇去蒂洗凈,，金針菇洗凈去根，生姜切絲,，蔥切段,；
2）鍋內(nèi)燒水，待水開后,，投入竹筍,，用中火煮盡青味，撈起待用,；
3）另燒鍋下油,，放入姜絲搶香鍋，注入適量清湯燒開,，投入竹筍,、香菇、金針菇,、蔥段,，邊煮邊調(diào)入鹽，至煮透入味時(shí),，淋入熟雞油,、出鍋即成。
推薦理由：
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，竹筍味甘,，性寒，入胃,、大腸經(jīng)，具有清熱化痰,、利水消腫,、潤(rùn)腸通便等功能，尤其適合患有習(xí)慣性便秘的人食用,。竹筍香菇湯清熱化痰,、利水消腫、潤(rùn)腸通便,，是孕期一款很好的美味湯,。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雨后春筍，長(zhǎng)勢(shì)迅猛,，春筍在溫潤(rùn)的空氣里探出了頭,。到了清明節(jié)前后,，就會(huì)有一大批新鮮爽嫩的竹筍上市，竹筍在我國(guó)是自古有之,，并被奉為“菜中珍品” 是一種很好的保健食品,。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,、胡蘿卜素,、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多,，并含有人體必需的賴氨酸,、色氨酸、蘇氨酸,、苯丙氨酸,、谷氨酸等，對(duì)人體有著很好的保健作用,。
另外在中醫(yī)上,，竹筍還有較高的藥用價(jià)值，不僅能清熱化痰,、益氣養(yǎng)胃,，還有去積食,，防便秘的作用,。同時(shí)，它還是低熱量,、低脂肪的食物,，對(duì)于有游泳圈的肥妹來(lái)說(shuō)，那可是減肥佳品呢,。
孕婦吃竹筍好不好
因?yàn)橹窆S比較香脆,、開胃，所以很多孕媽媽都很喜歡吃竹筍,，但同時(shí)很多人認(rèn)為竹筍沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),，甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”，所以很多孕媽媽就要問(wèn)了,，孕婦吃竹筍好嗎,？事實(shí)上，孕婦吃竹筍有很有好處的哦,，竹筍的營(yíng)養(yǎng)也非常地豐富,，擁有很多的功效和作用。不過(guò)，孕媽媽在吃竹筍的時(shí)候還是要注意不要多吃,，因?yàn)橹窆S中含有較多的草酸,，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，這也告訴孕媽媽,，在吃竹筍的時(shí)候最好用開水焯過(guò),，這樣能去掉竹筍中部分的草酸。
同時(shí),，因?yàn)橹窆S中的草酸會(huì)影響到鈣的吸收,，一般兒童和老人也不宜食用哦。
竹筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,，對(duì)于懷孕引起的水腫,，產(chǎn)后虛熱、心煩,、手足心熱都有一定的治療效果,。
1、開胃健脾,。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃,、促進(jìn)消化,、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹,、消化不良,、胃口不好等病癥；
2,、寬胸利膈,、通腸排便。竹筍甘寒通利,，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力,，減少糞便粘度,，使糞便變軟利排出，用于治療便秘,，預(yù)防腸癌；此外,，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收,，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3,、開膈消痰,。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),，富含植物纖維,，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯,，治療高血壓、高血脂,、高血糖癥,，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。竹筍中植物蛋白,、維生素及微量元素的含量均很高,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，提高防病抗病能力,。
竹筍應(yīng)該怎么剝皮
竹筍脆嫩、酸甜,，非常開胃,，且營(yíng)養(yǎng)豐富,，是保健佳品,。喜歡吃竹筍的人都喜歡買竹筍回來(lái)制作。但是,，想要吃竹筍，那么一定離不開剝皮的環(huán)節(jié),。那么那一層一層的外衣,，應(yīng)該怎么剝下來(lái)呢？別著急,，有媽網(wǎng)百科幫助你,，莫慌！
大竹筍：先把竹筍放平,，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,，不要太深了,，否則就不能得到完整的筍，當(dāng)然,，要看你自己需要了,，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了,。
小筍子：在筍尖處扭幾下,，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半,，用手指或者筷子卷其中的一半,，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣,。先放在火上燎一下,，把細(xì)毛絨燒掉，就不會(huì)再癢了,。剝開的時(shí)候,，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子,，就比較方便了,。掌握了這些簡(jiǎn)單的技巧，竹筍剝皮就會(huì)快很多,。
竹筍的飲食注意事項(xiàng)
1,、竹筍性寒,，故尿路,、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用,。
2,、食用前先用開水焯過(guò)，盡量將筍中的草酸去除,。
3,、不可多食，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘,、過(guò)敏性鼻炎,、皮炎等。小兒應(yīng)少量吃點(diǎn)春筍,。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽,。
4、竹筍含較多的粗纖維,，容易使胃腸蠕動(dòng)加快,，還對(duì)胃瘍,、十二脂腸潰瘍,、胃出血患者極為不利,，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。
5,、腎炎,、肝硬化、腸炎者,、低鈣,、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食,；兒童不宜多食,。
6、忌與鷓鴣肉同食,，以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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