| 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com 鮑魚的營養(yǎng)價值及功效與作用
1,、無機鹽：鮑魚含有大量無機鹽。無機鹽是構成人體組織的重要成分,，約占人體重量的4%,具有調(diào)節(jié)人體生理功能,、維持人體酸堿平衡的作用。
2,、蛋白質：蛋白質含量是每一百克鮑魚中含有23.4克,。蛋白發(fā)生于人體的各個器官，是人體所需主要營養(yǎng)素,，能維持人體組織,、細胞的生長、更新,、修復,。成年人每天需要攝取70克蛋白質,以維持整個一天的活動。
3,、鮑魚維生素A：富含維生素A,。維生素A是保護皮膚健康、視力,、提高人體免疫功能,、促進人體生長和發(fā)育的重要營養(yǎng)素。
4,、氨基酸：鮑魚含有大量氨基酸和蛋白質,，吃完鮑魚后身體里的蛋白質也會轉變成氨基酸,氨基酸可以幫助人體吸收和消化蛋白質。
鮑魚的營養(yǎng)價值
1,、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
2,、鮑魚含有豐富的蛋白質,，還有較多的鈣、鐵,、碘和維生素A等營養(yǎng)元素,；
3、鮑魚能養(yǎng)陰,、平肝,、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌,，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用,；
4,、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,，可治月經(jīng)不調(diào),、大便秘結等疾患；
5,、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，多吃無妨,。
一頭鮑和兩頭鮑是什么意思
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數(shù)”,。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭,、3頭,、5頭、10頭,、20頭等,，頭數(shù)越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴,，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說,。1頭、2頭的鮑魚屬極品,，已很難見到,。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之,，禾麻體積最小,，頭數(shù)也最多。
鮑魚價格
鮑魚是一種名貴海味,，又名九眼魚,，屬貝類，產(chǎn)于海洋中的巖石上,，海水越深,，產(chǎn)的鮑魚就越大，一般來說,，個頭越大也就越名貴,。日本、南非,、越南,、澳洲等沿海國家都是盛產(chǎn)鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產(chǎn)的“網(wǎng)鮑”最為名貴,。
1,、澳洲鮮鮑300元一個,。
2、日本吉賓鮑和網(wǎng)鮑,，這兩種鮑魚要到香港和日本才吃得到，三十萬一個,。
3,、大連鮑128一斤(含25個左右)。
4,、南非干鮑五頭的400元左右,。
5、一般市場上的鮮鮑魚,，6個頭到8個頭的基本是120元一斤了,，有時市場價會變化。
孕婦能吃鮑魚嗎
孕婦能吃鮑魚,，而且建議吃鮑魚補充營養(yǎng),。孕婦在懷孕第4個月起必須增加能量和各種營養(yǎng)素，以滿足合成代謝的需要,，孕中期能量每日增加200千卡,，蛋白質4—6個月時增加15克，7—9個月時增加25克,，鈣增加至1500毫克,，鐵增加至28毫克，其他營養(yǎng)素如碘,、鋅,、維生素a、d,、e,、b1、b2,、c等也都相應增加,，膳食中應增加魚、肉,、蛋等富含優(yōu)質蛋白質的動物性食物,，含鈣豐富的奶類食物，含無機鹽和維生素豐富的蔬菜,、水果等,，蔬菜、水果還富含膳食纖維,，可促進腸蠕動,，防止孕婦便秘,。而鮑魚本身營養(yǎng)價值就高，富含蛋白質,、鈣以及維生素,，孕婦適量吃鮑魚是有利于更好地孕育寶寶。
再者,，鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,，四大海味之首，營養(yǎng)豐富,，具有通便,、補血益氣、亮發(fā),、提高免疫力的作用,，可以治療頭痛頭暈，健腦明目,，調(diào)經(jīng),，養(yǎng)陰補虛。孕婦適量吃鮑魚可以增強自身體質,，還可以補充營養(yǎng),，但在食用鮑魚時，一定要選擇新鮮,，需熟透后再食用為宜,，另外忌與雞肉、野豬肉,、牛肝同食,。
鮑魚的清洗方法
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚,，在用刷子刷洗其殼后,，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織,，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈,。活鮑魚在清潔處理后,，一般不需刻意烹調(diào),，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式,。
罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜,，便是絕妙的一道雙拼,。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃,，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,，各有千秋。日本的鮑魚小些,，顏色淡—些,，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩,。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊,。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風干后制作而成,，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質最佳,。干鮑之中,，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑,、吉品鮑等等,。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味,。
處理方法：
1,、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2,、取出后用沸水泡一晚,，讓其自然舒展，回復原狀,。
3,、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙,，否則會影響到鮑魚的口感與品質,。
4、洗凈后加水沒過鮑魚,，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時,。
5、于沙鍋中加入鮑魚,、老母雞,、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,，不過沙鍋具保溫功能,，因此效果最佳)后再溫一晚。
6,、第二天取出后,，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后,，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑,。 宜城教育資源網(wǎng)www.szhnbc.com |
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